Poularde farcie

Faire dorer les champignons dans une poêle avec le beurre.

Faire revenir 2 oignons émincés et l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter la viande hachée, les lardons, ajouter les œufs, la crème, saler et poivrer, hors du feu, ajouter les champignons dorés, bien mélanger.

Vider et nettoyer la poularde, farcir-la avec le mélange, refermer avec des piques et ficeler.

Mettre dans une cocotte l’oignon, le carotte, l’échalote, le bouquet garni, sel et poivre, ajouter la poularde farci, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes, sortir la poularde du cocotte, badigeonner-la du beurre et placer-la dans une terrine.

Faire dorer la poularde farcie de tous les côtés dans un four préchauffé à 180°C.

Servir chaud.