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Faisan en chevreuil
Préparation
1
Faire revenir dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé avec un peu d’huile, ajouter la viande hachée et lard haché, la chair de saucisse, jaune d’œuf, parsemer de 4 épices, ajouter la crème fraîche.
2
Farcir le faisan avec le foie gras coupé en bâtonnet, saler et poivrer.
3
Etaler la crépine et couvrir avec une couche épaisse de farce, disposer le faisan farci au dessus, rouler et refermer la crépine et serrée bien.
4
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
5
Couper délicatement des tranches épaisses.
6
Servir chaud accompagné de poêlées de champignons.
