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Pintade aux champignons
Préparation
1
Faire dorer les champignons dans une poêle avec un peu de beurre, couper-les en petits morceaux.
2
Faire dorer les amandes et les marrons dans le beurre, hacher-les grossièrement.
3
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé avec le beurre, ajouter la viande hachée , le persil haché, une pincée de cannelle, saler et poivrer, hors du feu ajouter les amandes et les marrons hachés, bien mélanger.
4
Laver la pintade, badigeonner-la avec le poivre, le safran, le sel, farcir-la avec le mélange, refermer l’ouverture avec les piques, ficeler.
5
Disposer la pintade farcie sur un plat beurré, faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 45 minutes.
6
Servir chaud.
