Coq aux champignons

Faire dorer les champignons dans une poêle avec le beurre.

Faire revenir 2 oignons hachés dans une poêle avec le beurre.

Couper les abats de coq en petits cubes.

Mettre dans un saladier les cubes des abats, pain trempé dans le lait et essoré, les champignons dorés, les œufs, le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger.

Farcir le coq avec le mélange et recoudre l’ouverture.

Faire cuire dans une cocotte pendant 2h30minutes en arrosant souvent avec le bouillon de poule, sortir le coq de la cocotte et faire revenir l’oignon haché dans le jus de cuisson.

Découper le coq farci en morceaux et napper de sauce.

Servir aussitôt.