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Tranches d’agneau à la purée de céleri
Préparation
1
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettre le gigot salé pour rôtir sur toutes ces faces, retirer le gigot du cocotte et mettre-le au four pour continuer la cuisson.
2
Déglacer la cocotte avec le bouillon de cuisson, ajouter les échalotes hachées et les céleri-rave épluchés, laisser cuire pendant 20 minutes.
3
Mixer la préparation pour obtenir une purée.
4
Couper le gigot en lamelles et servir-les accompagné de la purée de céleri.
5
Servir chaud.
