Cervelles d’agneau aux œufs

Mettre les cervelles dans un récipient, recouvrir d’eau froide, ajouter le vinaigre, retirer les membranes des cervelles en les passant sous l’eau fraîche, couper-les en petits morceaux.

Mettre dans une poêle creux deux verres d’eau, ajouter l’ails écrasés et laisser cuire jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau, ajouter l’huile d’olive, les épices, les morceaux de cervelle et laisser cuire 10 minutes, ajouter les œufs battu et remuer jusqu’à ce que la préparation soit cuite.

Servir chaud.