Boudins aux champignons et pommes
Préparation
Peler les tomates et couper-les en petits morceaux, faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire fondre les morceaux de tomate à couvert sur feu doux, ajouter le sucre, saler et poivrer.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers, enlever le coeur, les pépins et couper la chair en lamelles fines.
Faire chauffer le beurre et mettre les lamelles de pomme dorer de tous les côtés sur feux doux en les remuant de temps en temps, ajouter la cannelle.
Eplucher les champignons couper-les en morceaux et faire cuire jusqu’à évaporation complète d’eau, ajouter un peu de beurre et laisser dorer les morceaux de champignons, saler et poivrer.
Piquer les boudins avec une aiguille et faire les cuire au four position gril en les retournant souvent.
Servir les boudins entourés de pommes de champignons et napper de sauce tomate.
