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Cœur de boeuf
Préparation
1
Couper le coeur de boeuf en morceaux et faire-les revenir dans une poêle avec l'huile, égoutter-les.
2
Mettre dans une cocotte les morceaux de coeur, ajouter le vin, les carottes coupés en dés, les oignons et les échalotes et l'ails émincés, les feuilles de laurier, les clous de girofle, bouquet garni du sel et du poivre, laisser cuire pendant 1h30minutes, retirer les morceaux de coeur, les feuilles de laurier, bouquet garni, incorporer la maïzena et la crème fraîche et laisser mijoter, passer au chinois.
3
Remettre les morceaux de cœur dans cette sauce, porter sur le feu, rectifier l’assaisonnement.
4
Servir dans un plat accompagné de pommes de terre à la vapeur.
