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Boeuf bourguignon
Préparation
1
Couper la viande en lanières.
2
Éplucher les champignons et couper-les en lamelles.
3
Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et les lardons dans le beurre. Ajouter les oignons émincés. Ajouter les lamelles de champignons. Saupoudrer de farine. Mélanger l'ensemble. Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bouquet garni, parsemer de sel, poivre, herbes de Provence, 4 épices, Fermer la cocotte minute. Laisser cuire 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Il faut que la viande soit tendre.
4
Servir chaud parsemé de persil haché et accompagné de pommes de terre à la vapeur.
