Homards à l’avocat

plonger les homards crus 5 minutes dans de fumet de poisson à ébullition. Les fendre en deux dans le sens de la longueur et les poser sur du papier aluminium sur une plaque de four.

Préchauffer le four en position gril, assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Ajouter quelques noisettes de beurre.

Peler les avocats, les passer au mixer avec le vinaigre, la crème fraîche sel, poivre, il faut obtenir une purée.

Servir les homards accompagnés de la purée d'avocat.