Tournedos de dinde aux légumes
Préparation
Badigeonner les tournedos avec le mélange de jus de citron, de jus d’orange, du vinaigre, du thym du sel et du poivre, et laisser mariner une heure environ.
Eplucher et laver les navets ainsi que les carottes, faire-les cuire à la vapeur.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu' à ce qu' elles soient tendre.
Faire fondre l’échalote haché dans une poêle avec l’huile et du beurre, verser les tournedos égouttées et assaisonnées et laisser dorer de tous les cotés, 15 min environ sur feu moyen, retirer-les et réserver au chaud.
Ajouter dans la poêle le liquide de macération, le bouillon de volaille, laisser réduire pour obtenir une sauce épaisse, rectifier l’assaisonnement.
Napper deux assiettes de sauce chaude, déposer 1 tournedos dans chaque une, entourer-les avec les légumes coupés en quartiers.
Servir aussitôt.
