Osso bucco

Couper les carottes et les branches de céleri en petits morceaux.

Rouler les jarrets dans une assiette de farine salée et poivrée et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les cotés, ajouter les oignons émincés, les carottes, le céleri, l'ail haché, saler et poivrer, arroser la préparation avec le vin blanc et de la sauce tomate, laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 1 heure, vérifier la cuisson de la viande en la piquant avec une fourchette, elle doit être tendre.

Mettre la préparation dans un plat de service et saupoudrer de parmesan râpé.

Servir chaud et accompagné de riz blanc.