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Chapon farci aux champignons
Préparation
1
Préchauffer le four à 220° C.
2
Laver bien les champignons, hacher-les finement ainsi que les échalotes.
3
Passer les foies de volailles au mixeur, mélanger-les avec la mie de pain trempée dans le lait, incorporer le hachis des champignons et des échalotes, saupoudrer du sel et poivre.
4
Remplir le chapon avec cette farce.
5
Enfourner le chapon, et laisser cuire 1 heure et demi en l’arrosant de temps en temps du jus de cuisson jusqu’ à ce que le chapon bien cuit.
6
Découper la volaille en tranches, présenter-les dans un plat de service.
7
Servir aussitôt.
