Magret de canard aux pommes de terre
Préparation
Laver et peler les pommes de terre et couper-les en petits morceaux.
Retirer les nerfs de magret,inciser le coté peau, quadriller le magret côté peau en faisant des losanges, déposer le magret dans une poêle chaud sans matière grasse, laisser cuire 6 minutes côté peau puis retourner et cuire 5minutes côté chair, enlever au fur et à mesure la graisse de la poêle avec une cuillère à soupe, retirer le magret de la poêle et déposer les morceaux de pommes de terre, ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, saler et poivrer, laisser rissoler pendant 20 minutes en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le mozzarella râpé.
Couper le magret en fines lamelles
Dans une assiette de service, placer les fines lamelles de magret et les pommes de terre, saupoudre la ciboulette au dessus.
Servir aussitôt.
