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Émincé de veau zurichoise
Préparation
1
Peler les champignons et couper-les en fines lamelles.
2
Couper la viande en escalopes ensuite émincer-les, saler et poivrer, fariner-les.
3
Faire Sauter la viande dans l'huile bien chaude et faire-les dorer de tous les côtés, ajouter les lamelles de champignons et l'oignon émincé; saler et poivrer.
4
Faire blondir tout les ingrédients en mélangeant souvent, mouiller avec le vin et la crème fraîche, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce a épaississe, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil ciselé.
5
Servir aussitôt.
