Rognons de Veau à la crème
Préparation
Laver les tomates, râper-les à l'aide d'une râpe à grand trou.
Faire revenir les tomates râpés dans une sauteuse avec 20g de beurre, saler et poivrer.
Nettoyer les rognons en ôtant les parties grasses et les filaments blancs, couper-les en morceaux.
Tremper les morceaux de rognon pendant 8 minutes dans un saladier d'eau additionné de vinaigre, égoutter-les.
Mettre le reste de beurre dans une poêle creux et y faire revenir doucement les rognons pendant 5 minutes. Ajouter les oignons émincés et les champignons coupés en lamelles et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorer, saler et poivrer, retirer les rognons et ajouter la crème fraîche et un peu d’eau, la sauce tomate, laisser cuire a couvert à feu doux.
À la fin de cuisson, remettre les rognons pour les chauffer pendant 2 minutes.
Servir les rognons accompagnés de riz.
