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Ragoût d'agneau aux carottes
Préparation
1
Désosser le gigot d'agneau et couper-le en morceaux, mettre l'os dans une cocotte, ajouter l'eau et le thym et laisser cuire 2 heures, réserver.
2
Peler et couper en morceaux les carottes, les oignons.
3
Peler les tomates et le poivron, épépiner-les et couper-les en rondelles.
4
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajouter la farine en pluie, ajouter les carottes, l'oignon, l'ail écrasé, le poivron, les tomates, la feuille de laurier et le persil haché, assaisonner des épices arroser avec le vin blanc et le bouillon réservé, laisser mijoter 40 à 45 minutes à feu doux et couvert, rectifier l'assaisonnement.
5
Servir bien chaud.
