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Homard à l’ananas
Préparation
1
Couper la queue du homard avec la carcasse en médaillons, fendre les pinces et casser les pattes.
2
Faire colorer les morceaux de homard dans l’huile chauffé, saler et poivrer, incorporer le jus de citron et le vinaigre, les tomates mondées et concassées, l’ail et les fruits coupés, laisser cuire sur feu doux.
3
Verser le lait de coco, et continuer la cuisson en haute intensité en remuant le tout, couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu’ à ce que les morceaux de homard cuites et tendres.
4
Servir aussitôt.
