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Coq au vin rouge
Préparation
1
Couper le coq en morceaux.
2
Peler les champignons et couper-les en lamelles.
3
Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12 heures dans le vin rouge, le bouquet garni, l'ail haché, égoutter-les.
4
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons hachés et le lard coupé en dés, ajouter les morceaux de coq et laisser dorer, saler et poivrer, arroser de marc et flamber, saupoudrer de farine et remuer, mouiller avec la marinade, ajouter les champignons, couvrir et laisser cuire 1h20 minutes, rectifier l'assaisonnement.
5
Servir les morceaux de coq dans un plat et napper de la sauce.
6
Servir immédiatement.
