Poulet de noël aux pruneaux

Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser l’oignon haché, laisser dorer puis ajouter les abats, le céleri, les pruneaux, les pommes en morceaux, les noix, saupoudrer du sel et du poivre et de thym, laisser mijoter jusqu’ ce que le tout soit fondu.

Laver bien le poulet, nettoyer-le, saler et poivrer à l’intérieur et l’extérieur, puis farcir-le de la préparation précédente, enduire-le avec le beurre et disposer-le sur une grille dans la cocote, couvrir, enfourner et laisser cuire à four de 150°C pendant 1 heure.

A l’aide d’un pinceau napper le poulet de son jus de cuisson si nécessaire avec le reste du beurre après avoir sortir la cocote du four, couvrir une autre fois et continuer la cuisson pendant 2 heures jusqu’ ce qu le poulet soit tendre.

Découper le poulet en morceau et disposer-les dans un plat de servie.

Servir chaud lors de la soirée de noël.