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Sauté de veau au Monbazillac
Préparation
1
Couper les filets de veau en morceaux,
2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés, ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, la carotte en rondelles, saler et poivrer, mettre la préparation dans un plat allant au four et laisser cuire pendant 30 minutes, déglacer avec Monbazillac et réduire au moitié, retirer les morceaux de viande et passer la préparation au chinois, monter la sauce avec les morceaux de beurre.
3
Poser les morceaux de viande dans un plat de service, napper-les de sauce et parsemer de persil haché.
4
Servir chaud accompagné des pâtes.
