Poulet de noël rôtie aux 4 épices
Préparation
Faire gonfler les lamelles de figues et d’abricots avec les raisins dans un bol d’eau chaude mélangé d’un peu de vinaigre.
Faire tremper les dés de pain d’épices dans le reste du vinaigre.
Mélanger dans une terrine le filet de poulet préalablement haché, les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d’épices les œufs et le mélange 4 épices jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, assaissonner-la
Remplir le poulet avec cette farce et badigeonner-le d’un mélange de beurre et d’huile, couvrir d’un papier film, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure environ au four à 200°C jusqu’ à ce que la volaille soit bien tendre et cuite.
Enlever la feuille d’aluminium 20 min avant la cuisson de poulet, arroser-le avec le jus de cuisson.
Servir accompagné de figues au miel.
