Falafel

Faire tremper les pois chiches lavés dans l’eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutter.

Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l’eau et le sel .porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter.

Mixer les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail.

Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer.

Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot.

Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

Servir aussitôt.