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Coq farci
Préparation
1
Peler et hacher finement les oignons.
2
Mettre dans un saladier les oignons hachés, le persil haché, les abats hachés, le pain trempé dans le lait essoré, les oeufs, sel, poivre, bien mélanger.
3
Farcir le coq et recoudre l'ouverture.
4
Mettre dans une cocotte les carottes coupées en rondelles, l’échalote coupé en morceaux, le beurre, le bouquet garni, mouiller avec la bière, sel, poivre, placer le coq farci et laisser cuire sur feu doux pendant 2h30minutes, retirer le coq et laisser réduire le jus de cuisson, rectifier l'assaisonnement, filtrer la préparation dans une passoire.
5
Mettre le coq farci dans plat napper de sauce.
6
Servir aussitôt.
