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Carpe à la bière
Préparation
1
Eplucher et émincer les oignons.
2
Vider la carpe, couper-la en tronçons.
3
Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le pain d'épices émietté et les carottes en julienne, poser au dessus les tronçons de carpe, saler et poivrer, ajouter le feuille de laurier, le bouquet garni, mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, retirer les tronçons de carpe et réserver au chaud, continuer la cuisson pour réduire le jus, passer le jus de cuisson au chinois,le lier avec le reste de beurre en morceaux.
4
Napper légèrement la carpe avec la sauce.
5
Servir aussitôt.
