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Risotto de gambas
Préparation
1
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser les échalotes et laisser revenir puis ajouter le riz et laisser nacrer pour quelques minutes arroser de vinaigre et le fumet de poisson sans cesser de remuer en mouillant le riz de temps en temps.
2
Préparer le gambas, décortiquer-les, fendre-les pour enlever le boyau et faire-les revenir dans une poêle et servir avec une sauce crustacés.
3
Dresser le riz avec une emporte pièce, entourer-le avec les gambas.
4
Servir aussitôt.
