Gnocchis au safran

Dans une poêle faire revenir la salade rouge hachée finement avec un peu de beurre et une c.à.s d’huile d’olive, incorporer la crème liquide et le reste du beurre, la dose de safran et 2 c.à.s d’eau, saler et poivrer.

Plonger les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’ q’ils remontent à la surface puis égoutter-les et mélanger-les à la sauce, et faire-les mijoter pendant 5 min environ.

Avant de servirles gnocchis saupoudrer-les de parmesan râpé.