Cailles farcies au viande hachée et champignons
Préparation
Faire tremper le mie de pain dans le lait et essoré bien.
Peler les champignons et couper-les en petits morceaux, faire-les revenir avec un peu d'huile jusqu'à l'évaporation totale d'eau, saler et poivrer.
Peler les oignons, hacher-les finement.
Mettre dans un saladier la viande haché, les champignons, la mie de pain essorée, les oignons hachés, le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger.
Farcir les cailles avec la préparation, coudre l'ouverture de chaque caille, les disposer dans un plat à four, mettre sur chaque caille le beurre coupée en petit morceaux.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C arroser-les de leur jus de temps en temps et tourner-les pendant la cuisson pour qu'ils soient dorés de tous les faces.
Servir aussitôt.
