Sushi aux avocats
Préparation
Mettre le riz dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu doux pendant 15 min jusqu’ à ce qu’il soit bien tendre, égoutter.
Entre temps préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz avec le sucre, le sel, porter à ébullition à découvert, puis verser le tout dans le riz cuit en remuant à l’aide d’une spatule en bois, laisser refroidir.
Couper les feuilles d’algues (nori) en deux, étaler sur chaque morceaux un peu de raifort (Wasatch).
Disposer en une bonde 4 c.à.s de riz cuit sur chaque demi feuille d’algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm, saupoudrer de graines de sésame rôties.
Tailler le saumon fumé en languettes et le concombre épépiner en fins bâtonnets et l’avocat en tranches minces et disposer-les sur le riz en bandes successives.
Rouler les demi feuilles d’algue garnies dans la natte de bambou, former un cylindre bien serré, laisser reposer pendant 5 min environ, retirer la natte et couper chaque rouleaux en quatre morceaux.
Servir aussitôt.