Tofu maison

faire gonfler les fèves dans l’eau pendant une nuit, rincer-les et broyer-les au mélangeur avec ¾ d’eau jusqu’à consistance crémeuse pendant 2 mn à houte vitesse.

Récupérer le lait de soja en essorant vigoureusement la crème au dessus d’un bol à l’aide d’un coton à fromage, chauffer le lait obtenu jusqu’ à ce qu’il frémisse 2/3 mn.

Faire chauffer 250 ml eau pour y dissoudre le sel D’Epsom puis mélanger-les avec le lait de soja chaud ôté du feu, laisser reposer 15 mn.

Retirer le caille avec une passoire, placer-le dans un récipient troué recouvert d’un coton à fromage, placer un couvercle et un poids dessus pendant 15 min.

Couper et placer dans l'eau froide que l'on renouvellera tous les 2 jours.

servir tiède.