Suchi au riz japonais
Préparation
Rincer bien le riz et faire-le cuire dans une casserole avec 1 tasse d’eau froide jusqu’ à ce qu’il soit tendre.
Entre temps mélanger le vinaigre de riz et le sucre et le sel, porter à ébullition à découvert et verser le tout sur le riz cuit en remuant avec une spatule en bois, laisser refroidir.
Couper les feuilles d’algues en deux et étaler sur chaque morceaux un peu de raifort.
Disposer en une bande 4 c.à.s de riz cuit sur chaque demi feuille d’algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm, saupoudrer de graines de sésame fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l’avocat en tranches minces
Disposer ces ingrédients sur le riz en bandes successives, rouler les demi feuilles d’algue garnies dans la natte de bambou, façonner un cylindre bien serré, laisser reposer 5 min.
Retirer la natte et couper chaque rouleau en 4 morceaux.
servir aussitôt.