Hachis parmentier de poisson
Préparation
Peler les pommes de terre, couper-les en deux, mettre-les dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les et passer-les au presse purée.
Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le lait, la crème fraîche, l'oeuf, muscade, safran, sel, poivre, bien mélanger.
Faire cuire à la vapeur le Cabillaud et le saumon.
faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir doucement les échalotes et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer du feu et ajouter le Cabillaud et le saumon émiettés, le fumet de poisson et le jus de citron, saler et poivrer, bien mélanger.
Beurrer un plat à four, y déposer une couche de purée de pommes de terre et une couche de mélange de poisson, saler et poivrer, terminer par la couche de purée de pommes de terre, saupoudrer de chapelure et le fromage râpé
Faire cuire dans un four moyen pendant 15 minutes.
