Galettes de saumon

Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée.

Couper le saumon en petits morceaux.

Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, les petits morceaux de saumon, 1 oeuf, le persil haché, assaisonner avec les épices, bien mélanger.

Mettre dans une assiette la chapelure et dans une autre les oeufs battus.

Façonner des boulettes avec la préparation les aplatir légèrement pour lui donner la forme des galettes, passer-les premièrement dans la chapelure ensuite dans les oeufs battus.

Faire-les frire dans un bain d'huile chaud, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant.

Servir aussitôt.