Tajine de poulet

Mettre dans une assiette le gingembre, le poivre, le sel, le jus de citron, le safran, le persil et le coriandre hachés, l'ails hachés, bien mélanger, badigeonner les morceaux de poulet avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.

Peler et émincer les oignons.

Recouvrir le tajine avec les oignons émincer et disposer au dessus les morceaux de poulet et la sauce de marinade, ajouter l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement avec les épices et le sel, mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire sur feu doux à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et avant la fin de cuisson de 10 minutes ajouter les olives et les citrons confits coupés en lamelles.

Servir aussitôt.