Tofu aux poireaux

Faire revenir pendant 5 min les oignons émincés et le thym dans une casserole avec l’huile d’olive chauffé sur feu moyen, ajouter les poireaux coupés en petits dés, le céleri en dés, l’ail écrasé et la muscade, laisser cuire pendant 3 min en remuant.

Verser le tofu coupé en cubes et les patates douces, continuer la cuisson pendant 5 min encore sans cesser à remuer, arroser-les du bouillon et de jus de citron, réctifier l’assaisonnement, couvrir et laisser mijoter pendant 25 min sur feu doux.

Poivrer et laisser reposer 10 min avec couvercle puis parsemer de persil frais haché et servir chaud.