Grillade de loup, crevettes royales
Préparation
Rincer le
poisson grossièrement et l'essuyer avec du papier absorbant. Le farcir avec les gousses d'ail
et la citronnelle. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et 2 pincées de sel.
Réserver. Mélanger les grains de coriandre et de poivre et recouvrir le poisson du
mélange.Faire cuire le poisson au barbecue 25 mn environ, en le tournant trois ou quatre fois
et en l'arrosant régulièrement avec le mélange d'huile d'olive et de citron. Pendant ce
temps, préparer la sauce au yaourt. Mixer les kiwis, la menthe, le coriandre, le yaourt et le sel.
Verser la préparation dans un bol. Décorer de morceaux de kiwis. Réserver. Vérifier si le
poisson est cuit (la chair doit être blanche). Une fois cuit, l'accompagner des crevettes et de
la sauce au kiwi et au yaourt.
