Choucroute aux Poissons

Mettre la choucroute dans un autocuiseur d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min environ, égoutter.

Déposer dans le fond de l’autocuiseur une noix de beurre et une couche de choucroute, sel, poivre et quelques baies de genièvre, et recommencer l’opération pour le reste de la choucroute et verser le bouillon, fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu doux 40 min après sifflement.

Pour préparer le poisson faire un court bouillon suivant instructions sur le sachet, mettre le poisson à froid et n’ajouter les coquilles saint jacques qu’ à premier frémissement, temps de cuisson 10 min.

Pour préparer la sauce porter la crème à ébullition pendant quelques minutes, saler et poivrer.

Disposer la choucroute et le poisson dans un grand plat, napper généreusement avec la sauce et servir aussitôt.