Canard farci
Préparation
Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, les épices, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange, laisser mariner le canard pendant 20 minutes dans le mélange.
Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
Mettre dans un saladier le riz cuit, les oignons hachés, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, bien mélanger, farcir le canard avec la préparation, coudre l'ouverture.
Mettre le canard dans un plat allant au four et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30 minutes en arrosant de temps en temps avec leur jus de cuisson, le canard doit être bien doré.
Servir aussitôt.