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Soupe aux vermicelles
Préparation
1
Plonger les vermicelles dan une casserole d’eau bouillante et laisser blanchir pendant 3 min environ puis rincer-les à l’eau froide, égoutter-les et réserver-les jusqu’ à utilisation.
2
Entre temps tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorer-les.
3
Découper le blanc de poulet en fines lamelles ainsi que le jambon, les pousses de Bambou et les champignons.
4
Faire chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter les dés de poulet, le jambon, les champignons et laisser cuire pendant 5 min environ sur feu modéré, incorporer les échalotes et les assaisonnements puis les vermicelles, laisser cuire à couvert 5 min encore.
5
Servir aussitôt.
