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Viande aux gombos
Préparation
1
Éplucher et émincer l'oignon
2
Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en dés
3
Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon émincé, l’ail haché, l'huile, le gingembre, le poivre, le piment doux, le cumin, le persil, sel, mouiller avec l'eau, laisser cuire à couvert pendant 40 minutes, ajouter les tomates et laisser réduire la sauce sur feu moyen.
4
Laver et couper les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur.
5
Mettre les gombos cuits à la vapeur dans la cocotte et laisser s'imprégner de la sauce, rectifier l'assaisonnement.
6
Servir la viande en morceaux dans un plat rond et mettre les gombos au dessus, arroser de sauce.
7
Servir aussitôt.