Loup à la coriandre

Rincer bien le poisson, nettoyer-le avec un couteau, pratiquer quelques incisions sur les flancs du poisson.

Mélanger l’huile avec les deux coriandres, le poivre et le sel, et enduire le poisson dedans et dehors avec ce mélange.

Déposer les loups dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron, enfourner et laisser cuire le poisson au four à mi-hauteur pendant 30 min environ, arroser-le régulièrement avec le jus de cuisson.

Servir aussitôt accompagné d’une salade de germes de soja ou d’une salade mixte.