Rosbif au consommé de boeuf

Faire revenir dans une poêle les oignons émincés avec le beurre jusqu’ à ce qu’ ils soient dorés puis retirer-les et déposer-les dans un plat peu profond allant au four.

Faire saisir dans la même poêle le rôti de tout les cotés, saler et poivrer et déposer-le sur les oignons, ajouter le consommé de bœuf et le bouquet garni, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 350F (180C) sans couvrir pendant 30 min environ, calculer 10 min de cuisson par livre pour une viande saignante.

Retirer le rosbif du four et laisser reposer 10 min environ, couper en tranches et accompagner du bouillon de cuisson et des oignons.

Servir aussitôt.