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Poulet aux aubergines
Préparation
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1- faire rissoler la viande ou le poulet dans un peu d'huile, puis ajouter 2 ou 3 verres d'eau,laisser cuire.
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2- Une fois, la viande ou le poulet cuit, ajouter l'oignon.
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3- Éplucher les aubergines, couper en tranches et faire frire.
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4- Ajouter ces tranches d'aubergines sur le poulet ou la viande, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser frémir sur feu doux.
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5- Attention à ce que les aubergines ne cuisent pas longtemps et ne soient pas noircies et écrasées.
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6- A la fin faire frire les tomates en lamelles et incorporer au tagine, laisser frémir peu de temps (1 à 2 minutes).