Accueil › Cuisine marocaine › Tajine d'agneau aux pruneaux
Tajine d'agneau aux pruneaux
Préparation
1
Faites tremper les 400 g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
2
3
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
4
5
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
6
7
Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
8
9
Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
10
11
Servez accompagné de semoule de couscous.