Langue de boeuf parsemé de persil
Préparation
Dans une casserole d’eau vinaigré tremper la langue de bœuf pendant 1 heure .
Nettoyer la langue de bœuf et faire-la blanchir pendant 25 min dans l’eau salée.
Faire un court bouillon avec la carotte et ½ oignon piqué de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, saler et poivrer, ajouter un verre de bouillon de légumes et mettre la langue à bouillir 45 min.
Entre temps hacher le reste d’oignon ainsi que l’ail et les tomates.
Egoutter la langue, enlever la peau , couper-la en tranches et faire-les revenir dans l’huile, ajouter les oignons hachés en remuant, ajouter le thym, l’ail haché et les tomates aussi et laisser mijoter 10 min environ, arroser d’un peu d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ.
Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
