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Pigeons farcis
Préparation
1
Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l'eau de fleurs d'oranger. Farcir les pigeons.
2
Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l'huile, le beurre, les oignons émincés et le persil.
3
Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d'eau à niveau.
4
Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.