Carottes en aïoli
Préparation
Poser une grande casserole d'eau salée à chauffer.
Eplucher les carottes et laver-les.
Couper-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Jeter-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 25 à 30 minutes.
Egoutter-les et laisser-les refroidir 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer une mayonnaise : dans un grand bol, mettre1 cuillère à soupe de vinaigre, 5 pincées de sel, autant de tours de moulin à poivre.
Déplacer vivement puis ajouter 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de moutarde.
Mélanger bien avec une cuillère en bois et laisser reposer 1 min.
Monter alors la mayonnaise en ajoutant peu à peu 20 cl d'huile d'olive.
Eplucher et hacher très fin les 3 gousses d'ail.
Ajouter-les à la mayonnaise en tournant bien.
Mélanger dans un saladier les rondelles de carottes refroidies et la mayonnaise à l'ail.
Ôter les tiges du petit bouquet de persil, laver-le puis hacher-le et décorer-en le dessus du plat de carottes.
