Soupe au merlan à la thailandaise
Préparation
Nettoyer et laver bien le filet de merlan, couper-le en lamelles de 2 cm d'épaisseur.
Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min environ, égoutter-les, puis passer-les sous l'eau froide,; égoutter-les à nouveau et couper-les en troncons avec des ciseaux.
Peler 20 g de gingenmbe frais, détailler-le en fins batonnets et couper le citron en tranches fines.
Dans une casserole verser le nuoc-mam, ajouter 50 cl d'eau, les tranches de citron, le gingembre, le piment et laisser cuire pendant 10 min environ, puis plonger les morceaux de poisson, et co,tinuer la cuisson pour 5 min encore.
Répartir les vermicelles dans des bols, ajouter l'oignon, les morceaux de poisson, verser le bouillon chaud, parsemer d'herbes.
Servir aussitot.