Risotto aux petits pois
Préparation
Dans une casserole mettre la moitié du beurre, porter à ébullition et laisser fondre sur feu doux puis y verser l'oignon émincé et laisser revenir sans faire brunir, incorporer le riz et laisser dorer à feu vif en remuant pendant 5 min.
Mouiller la préparation avec 2 louches de bouillon chaud, laisser s'évapourer sans cesser de remuer, verser les petits pois en réduisant l'intenssité du feu, continuer la cuisson en remuant pendant 3 min environ.
Ajouter une louche de bouillon chaud si nécissaire et poursuivre la cuisson 15 min encore jusqu' à ce que le riz soit tendre et cuit.
Hors du feu ajouter le resatnt du beurre, la moitié du parmesan et le safran en poudre en mélangeant, saler et poirer, laisser reposer pendant 3 heures.
Servir le risotto bien tiède.
