Quiche au lard de poitrine
Préparation
Mettre la farine tamisée en fontaine sur la table de travail.
Ajouter le beurre en parcelles et le sel.
Sabler les ingrédients entre les mains, en frottant légèrement les mains.
Incorporer le jaune d’œuf et l’eau du bout des doigts rapidement.
Serrer doucement les éléments entre les mains.
Fraiser jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et souple.
Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures de votre moule à tarte.
Déposer la pâte sur le moule beurré. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
Cuire à blanc pendant 5minutes à 210° C.
Couper le lard de poitrine en fins lardons et faire-les revenir dans une poêle à feu doux sans ajouter la matière grasse, égoutter-les sur papier absorbant.
Couper le comté en lanières.
Poser sur la pâte les lardons et le comté en les alternant.
Battre les œufs puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
Verser la préparation sur les lardons et enfourner pendant 30 minutes.
